Jorge Río

¿Qué es un artista? En una de sus acepciones, el Diccionario de La Academia define al artista como una persona que hace algo con suma perfección. Entonces, mi amigo Jorge es un artista. Es un señor carnicero artista. Nadie puede ponerlo en duda.

Entrar en "La Boutique", así ha nombrado su carnicería, es una sorpresa única: ningún trozo de carne pendiente de un gancho, todo perfectamente presentado y expuesto en una moderna heladera mostrador. Limpieza e higiene absoluta. Carne de calidad superior, cuidada en los mínimos detalles de corte y acondicionada con suma prolijidad para el destino que desea darle el comprador.

Asados de costillares, perniles de terneras, lomos, pecetos, pechitos deshuesados, bifes de chorizo, matambres tiernísimos, las mejores piezas para milanesas y brochetas.

Y no solamente carne bovina..., el mejor cordero mamón, rosados lechones, pollos de granja, conejos, morcillas, chorizos y salchichas de pura carne de cerdo, y carrés  para sus comprometidos eventos. Una especial mención debo darle al hígado: casi un bifecito. Además de riñoncitos, mondongo y chinchulines. Todo para el más soberbio asado y la más variada parrillada.

¿Los precios? Considerando la relación calidad, rinde y precio, son los más económicos. Además del placer de saborear una buena carne

Jorge, un artista de la carne.	La Boutique, un nombre con intención.
Bifes de chorizo deshuesado de ternera	Matambre y asado de costillas
Pechito de ternera deshuesado	Carnaza de garrón para su perrito
Milanesas de Bola de lomo Tapa de nalga Salchicha	Mollejas y embutidos entre reflejos
Cordero mamón	Pernil de cordero mamón

Se me olvidaba... Jorge está en la esquina de Bolívar y Salta

de Mar del Plata

La receta recomendada por Jorge

Matambre abierto a la parrilla

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Vínculos de interés de "La Cocina de Pasqualino Marchese" relacionados con carnes:

http://www.pasqualinonet.com.ar/Comida%20criolla.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/las_parrillas.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/sobre_carne.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/sobre_asado.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/el_corte_de_carne.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/El_desposte.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/los_cortes.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/menudencias.htm

 

Cursos personalizados de desposte y cortes.

He logrado convencer a Jorge para que difunda su sabiduría adquirida durante toda su vida de capaz y honorable carnicero. Así que previo acuerdo, él está dispuesto a impartir cursos personalizados o para pequeños grupos a la vez, de desposte de la media res y de los métodos para la obtención de los relativos cortes. Además de los consejos prácticos para el mantenimiento, expendio y acondicionamiento para comidas especiales o grandes eventos.

Además de argentinos, se extiende la invitación a ciudadanos de América con dominio de lenguas afines al español, pues Jorge no habla otro idioma.

Este pequeño curso será muy placentero. Mar del Plata ofrece la posibilidad de que usted la aproveche como base de una inolvidable vacación.

 

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Última modificación: 15 de September de 2007